Farina di ceci 100g
Acqua 300g
Olio EVO 25g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Versare in una ciotola capiente la farina di ceci e l’acqua, poi mescolare bene con una frusta a mano. Ottenuta una pastella omogenea, coprire la ciotola e lasciare riposare per almeno 6 ore a temperatura ambiente, Trascorso il tempo di riposo utilizzare una schiumarola per rimuovere la schiuma che potrebbe essersi formata in superficie, poi mescolare nuovamente il composto con la frusta per amalgamare la farina sedimentata sul fondo. Aggiungere l’olio e il sale. Continuare a mescolare per amalgamare il tutto. Prendere una teglia di alluminio del diametro di 32 cm e spennellarla con l’olio, poi versare la pastella. Emulsionare leggermente con una forchetta per evitare che rimangano delle chiazze di olio. Cuocere in forno statico finché la superficie risulterà bella dorata. Una volta sfornata insaporite con una macinata di pepe.