Prezzemolo q.b.
Carota q.b.
Sedano q.b.
Macinato di bovino 300g
Macinato di suino 200g
Concentrato di pomodoro una lattina
Alloro q.b.
Noce moscata q.b.
Burro per il ragù q.b.
Olio q.b.
Marsala q.b.
Tritare prezzemolo, carota e sedano. In una grande pentola mettere abbondante olio e tritato di verdure: soffriggere per 10-15 minuti. Una volta soffritti mettere il macinato e rosolare. Una volta cotto sfumare con il Marsala, in alternativa con il vino bianco. Aggiungere: concentrato, burro, alloro e noce moscata. Fino a qua il procedimento deve durare non più di 45 min. Aggiungere salsa e lasciare riposare con un coperchio per circa 2 ore e mezza. Nel frattempo preparare la besciamella. Tritare un po’ di provoletta e assemblare: Strato di ragù, sfoglia, ragù, besciamella, provoletta, parmigiano e ripetere. Chiudere con lo strato di parmigiano e qualche tocco di burro per far venire la crosta. Mettere in forno per 20-30 min.